Bowl Curry de Patate Douce Vegan

Ingrédients pour 2 bols

  • 200 g de riz Basmati blanc
  • 1 grosse patate douce
  • Noix de cajous 
  • 400 g de lait de coco
  • une à deux pincées de curry en poudre
  • salade et citron vert (facultatif)

Préparation

  1. Faites cuire le riz basmati blanc dans une casserole d'eau salée.
  2. Pendant ce temps, faire cuire la patate douce coupée en morceaux dans une autre casserole d'eau.
  3. Une fois cuite, videz l'eau de cuisson, et ajoutez les noix de cajou, le lait de coco et le curry.
  4. Laissez mijoter 15min.

 

Dressage

  1. Placez le riz cuit dans le fond du bol. Ajoutez le mélange de patate douce, noix de cajou, lait de coco curry (mes deux bols sur la photo viennent de chez Degrenne). 
  2. Pour finir, vous pouvez agrémenter le bowl d'un peu de salade et d'une tranche de citron vert.
  3. Bon appétit ! 

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