La Meilleure Focaccia

Voici une recette sympa pour l'apéro !


La focaccia est originaire d'Italie, et est aussi très présente dans la sud de la France, notamment à Nice où je l'ai goutée pour la première fois.
Je la fais très souvent depuis, dès que j'ai des invités : effet garanti ! 

Je trouve les ingrédients sur internet sur le site Kazidomi.com, c'est un site où les produits bio sont en réduction toute l'année grâce à un abonnement annuel. (Si ça vous intéresse, j'ai un code promo pour avoir -20€ sur l'abonnement avec PASTRYANDTRAVEL20). 

 

Recette de focaccia facile pastryandtravel.com

Recette pour une focaccia pour 2 personnes : 

  • 250g de farine de blé T45 
  • 150g d'eau tiède
  • 3g de sel
  • 11g de levure boulangère sèche 
  • 3 càs d'huile d'olive 
  • 2 càs d'huile d'olive à la truffe 
  • Thym 
  • Quelques tomates 
  1. Dans un bol, ajoutez l'eau tiède et la levure. Mélangez et laissez reposer 10min pour activer la levure
  2. Dans le bol du robot, ajoutez la farine, le mélange eau/levure, le sel et les 3 càs d'huile d'olive 
  3. Pétrir la pâte pendant 10 min au robot avec l'accessoire crochet 
  4. Couvrir le bol avec un torchon humide et laissez reposer 1H
  5. Au bout d'une heure, dégazer la pâte et étalez la avec un rouleau à pâtisserie  pour obtenir la forme rectangulaire de la plaque du four  
  6. Laissez reposer la pâte étalée pendant 30min supplémentaires 
  7. Faites des petits trous avec le doigt tout le long de la focaccia
  8. A l'aide d'un pinceau, ajoutez l'huile de truffe sur tout le long de la pâte 
  9. Ajoutez du thym et des tomates 
  10. Enfournez la focaccia à 180°C pendant environ 20 minutes 
  11. Dégustez 

 

J'espère que cette recette vous a plu! 
Belle journée 
Justine 

3 commentaires

  • Amandine le

    Merci Justine! Effectivement avec ces informations, il est fort probable que j’aie étalé ma pâte beaucoup trop finement. Maintenant je le saurai! =)
    Merci beaucoup pour vos conseils!
    Belle continuation à vous aussi! 😊

  • Justine @PASTRYANDTRAVEL le

    Bonjour Amandine,

    Merci pour votre commentaire.

    En effet dégazer la pâte signifie qu’il faut chasser l’air qui est à l’intérieur en appuyant sur la pâte avec la main.
    Lorsque je l’étale je garde environ une épaisseur de 0,5 à 1 cm pour que la pâte soit quand même assez épaisse et moelleuse.

    Si votre pâte est trop compacte c’est soit que la levure n’a pas assez fait gonfler la pâte ou bien que vous l’avez trop étaler finement ^^
    Si vous l’avez trop étalée vous pouvez la laisser regonfler un petit moment avant de l’enfourner.

    j’espère vous avoir aidé.
    Belle journée

    justine

  • Amandine le

    Bonjour! Je n’ai pas encore essayé cette recette mais je la mets définitivement sur ma liste! J’ai une petite question technique: que veux tu dire par dégazer? Est-ce que cela signifie appuyer sur la boule de pâte pour l’aplatir un peu, ou bien vraiment l’aplatir? Et au moment de l’étaler au rouleau, quelle épaisseur (à peu près) conserves-tu?
    J’ai essayé plusieurs fois de préparer de la foccacia et de la pâte à pizza mais à chaque fois le résultat a été plat, et assez compact, je me suis demandé si je ne l’avais pas étalée comme une bourrine ^^"
    Merci pour ta recette, belle continuation à toi! 🌷

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