Curry de Légumes Vegan

Recette du curry de légumes au lait de coco

Je te partage aujourd'hui ma recette préférée de curry aux légumes. Je la fais très souvent et c'est toujours un délice. 

La préparation est très simple et nécessite peu de temps. Tu peux bien sûr l'adapter avec de légumes différents, ajouter des ingrédients en plus comme du tofu ou des pois chiches.

Elle est customisable à volonté! Je la fais aussi bien en hiver qu'en été, peut importe le temps. Elle reste aussi plutôt healthy et riche en protéines lorsqu'on y ajoute du tofu. 

J'achète mon curry chez la marque Nomie , il est de très bonne qualité, je le recommande (not sponsored!).

J'espère que la recette te plaira ! 

Recette du curry de légumes pour 2 personnes

• 1 brique de lait de coco (200ml)
• 1 courgette
• 2 tomates 
• 1 boite de pois chiche (optionnel) 
• Une càc de poudre de curry 
• Une poignée de salade 
• 200g de riz complet (ou riz blanc)

1. Commencez par faire chauffer de l'eau dans une casserole. Lorsque l'eau bout, versez y le riz et suivez les indications notées sur le paquet de riz pour le temps de cuisson ( mon riz brun cuit environ 20min) 
2. Coupez ensuite les légumes en morceaux 
3. Placez ces légumes dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive 
4. Puis laissez cuire les légumes pendant 5 minutes environ
5. Ajoutez la moitié de la brique de lait de coco dans la poêle contenant les légumes puis mettre la cuillère de curry et bien mélanger.
6. Avec la cuisson, le lait de coco va épaissir. Cuire le tout environ 10 minutes 
7. Versez ensuite le reste de la brique de lait de coco et bien mélanger. Laissez cuire encore quelques minutes
8. Lorsque le riz est cuit, retirez l'eau de cuisson et versez le dans un grand bol 
9. Au moment de servir, placez le riz cuit dans un bol avec la salade et le curry de légumes chaud par dessus

 

Voila! Tu n'as plus qu'à déguster!  

Si tu as des questions, n'hésite pas à me laisser un commentaire ;) 

Belle journée ,

Justine