Hello, bienvenue sur ce nouvel article recette dédié à la recette des étoiles à la cannelle de Noël façon alsacienne (Zimtsterne).

Quand je suis allée en Alsace l’année dernière pour visiter les magnifiques marchés de Noël de Colmar et de Strasbourg, j’ai découverts ces petites étoiles dans un sachet de biscuits. Il y avait tout un assortiment de bredeles (biscuits alsaciens), avec des formes différentes et délicieuses. Mais je tavoue que ces petites étoiles à la cannelle m’ont vraiment beaucoup plu!

Résultat, j’ai eu envie d’en refaire à la maison en m’inspirant de la recette alsacienne traditionnelle. Je n’ai pas fait toutes les formes de biscuits comme on peut trouver sur les marchés. Déjà les petites étoiles à la cannelle m’ont pris toute mon après-midi! Ça valait le coup car elles étaient vraiment trop bonnes!

La recette des étoiles à la cannelle alsaciennes

La recette des étoiles à la cannelle est vraiment très simple. De plus, elle a peu de matière grasse, ce qui est un plus avant les fêtes! En effet, son bon gout de cannelle ravira tous les fans de cette épice que j’adore personnellement!

Pour cette recette, je me suis inspirée d’un autre blog de recette, celui de Madamcadamia, qui est originaire d’Alsace et qui clairement, saura mieux les faire que moi haha!

Je me suis inspirée de sa recette et j’ai utilisé ce que j’avais sous la main pour faire la mienne. Du coup, il y a un peu moins de sucre glace (car j’en avais plus haha), mais elles sont quand même très bonnes.

Voici donc ma version de ces petites étoiles à la cannelle (façon Zimtsterne).

recette des étoiles à la cannelle alsaciennes très facile pour Noël façon Zimtstern
recette des étoiles à la cannelle alsaciennes très facile pour Noël façon Zimtstern

Les ingrédients des étoiles à la cannelle + glaçage blanc

Pour la pâte qui servira à créer les étoiles :

  • 2 blancs d’oeufs
  • 300g de poudre d’amande fine
  • 2 à 3 cas de cannelle
  • 150g de sucre glace
  • Un peu de farine si besoin (si la pâte colle trop)

Pour le glaçage, j’ai choisi de le faire sans oeuf, et ça a très bien marché. Je fais souvent ça aussi pour les maisons en pain d’épice de Noël !

  • 100g de sucre glace
  • Quelques gouttes d’eau (attention à ne pas trop en mettre!)

Pour une version totalement végétale (vegan), je pense que c’est possible de remplacer les blancs d’oeufs de la pâte par de l’aquafaba (jus de pois chiche). Je n’ai pas essayé mais je pense que ça peut clairement marché 🙂

La préparation des étoiles à la cannelle de Noël

Comme précisé au début, cette recette est vraiment très simple. Elle peut donc se faire sans robot, juste à la main, ce que je préconise. Il suffit d’un cul-de-poule assez grand, d’un rouleau à pâtisserie et le tour est joué. Une jolie recette à faire avec des enfants par exemple!

Le matériel pour cette recette alsacienne :

La préparation des étoiles à la cannelle

  • Mélanger la poudre d’amande avec le sucre glace, puis la cannelle.
  • Ajouter ensuite petit à petit les deux blancs d’oeufs pour former une pâte homogène et un peu collante.
  • Ajouter un peu de farine si la pâte colle trop et ne peut pas s’étaler.
  • Réserver ensuite au frigo pendant 30 min.
  • Sortez la pâte du frigo et étalez la sur 1 cm d’épaisseur environ. Utilisez les emportes pièces pour former les étoiles. Avant d’utiliser l’emporte-pièce, je l’ai mis un peu dans la farine pour que ça colle moins. Il est aussi possible de le mettre dans le sucre glace 🙂
  • Placez toutes les étoiles réalisées sur une plaque de four avec un papier cuisson.
  • Enfournez les étoiles à la cannelle pendant 15 min à 160°C au four.
  • Pendant ce temps, réalisez le glaçage en ajoutant le sucre glace dans un bol + quelques gouttes d’eau. Mélangez pour former un glaçage pas trop liquide.
  • Sortez les étoiles du four et attendez qu’elles refroidissent complètement avant de les glacer.
  • Et voila, elles sont prêtes à être dégustées!
recette des étoiles à la cannelle alsaciennes très facile pour Noël façon Zimtstern

Merci d’avoir regardé cette recette, j’espère qu’elle te plaira!

Je te laisse avec les différents articles du blog sur la photographie culinaire, les fonds photo et sur les recettes 🙂

à bientôt!

Justine