Tarte Rustique Aux Fraises Vegan

La tarte rustique est assez connue en pâtisserie ou sur les réseaux sociaux, notamment instagram. 

J'ai voulu adapter cette recette en version végétale, avec gluten pour plus de facilité car la pâte sans gluten et vegan est beaucoup plus compliqué à foncer. J'adore cette pâte croustillante sur les bords, c'est vraiment une réussite! 

Pour la garniture, rien de plus simple : des fruits suffisent! Tu peux mettre les fruits que tu souhaites dans la tarte. J'ai aussi testée cette recette avec de la pêche et des abricots c'était délicieux!

Petit point technique sur la chantilly de coco qui est parfois difficile à exécuter surtout par ces chaleurs. Attention à ne bien prendre que la partie solide de la conserve, ça facilite beaucoup les choses. Monter la chantilly dans un environnement froid (bol passé au congélateur etc) est conseillé. 

Après toutes ces précisions, je te laisse te régaler avec la recette! 

 

Tarte rustique aux fraises vegan par pastryandtravel

Possibilité de faire plusieurs petites tartes comme sur la photo ;) 

 

Pour une tarte de 6 personnes : 

  • 170g de farine de blé 
  • 60g d'amandes en poudre 
  • 30g de fécule de maïs 
  • 30g de sucre de canne 
  • 60g de margarine végétale bio
  • 40 ml d'eau 
  • Une barquette de fraises (500g)
  • Un peu de sucre 
  • 1 conserve de lait de coco
  1. Placez la conserve de lait de coco au frigo pour pouvoir récupérer la partie solide le lendemain
  2. Pour la pâte : commencez par mélanger la farine, poudre d’amande, fécule, sucre et margarine dans le bol d'un robot avec l’accessoire "feuille"
  3. Lorsque le mélange devient sableux, ajoute l’eau pour former une pâte. Si il y a trop d’eau ajoutez de la farine en plus
  4. Etalez la pâte finement avec un rouleau à pâtisserie (sur environ 3mm)
  5. Au centre ajoutez des fraises coupées en morceaux et un peu de sucre
  6. Refermez les bords de la tarte sur les fraises fraiches
  7. Cuire le tout pendant environ 20min à 180°
  8. Récupérez la partie solide du lait de coco. Battez quelques minutes au robot pour obtenir de la chantilly. Ajoutez un peu de sucre si nécessaire. Attention : il faut que le robot soit bien froid
  9. Ajoutez la crème de coco montée sur la tarte avant de déguster. 

 

Merci d'avoir suivi cette recette jusqu'au bout! Si tu as des questions n'hésite pas a me demander en commentaire. 
 
Belle journée,
Justine 

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