Cette tarte cajou tomate est parfaite pour cet été. Elle est très simple à réaliser et assez rapide.

Le fromage de cajou, alternative au fromage classique est à la base de cette recette. Les noix de cajous doivent être trempées la vieille pour plus d’efficacité. Il suffit ensuite de les mixer pour obtenir le fromage, avec des épices, huile d’olive etc…

Cette tarte cajou/tomate est très provencale et se mange accompagnée avec une petite salade.

Pour une tarte cajou/tomate de 4 personnes :

• 125g de noix de cajou trempées minimum 3h
• 1 pâte brisée vegan
• 10cl d’eau 
• 1 càs de moutarde 
• 1 pincée d’ail en poudre 
• 1pincée de sel 
• Thym 
• 3 càs d’huile d’olive 
• 3 càc de levure maltée 
• 1 jus d’un citron 
• 150g de tomates multicolores 

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Dans un moule à tarte de taille standard (cf note en bas avec le lien), foncez la pâte brisée pour obtenir un joli fond de tartes 
3. Dans un mixeur, ajoutez tous les autres ingrédients sauf les tomates. 
4. Mixez assez longtemps pour obtenir une crème assez lisse
5. Versez la crème dans le fond de tarte et étalez à l’aide d’une cuillère pour avoir une surface lisse et homogène 
6. Ajoutez les tomates coupées par dessus ainsi que le thym
7. Cuire la tarte environ 30min à 180°C pour qu’elle soit bien dorée
8. Dégustez la tarte chaude 
9. Elle se garde deux jours au frigo sinon 😉 

Lien du moule à tarte

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